Protocolo IFS Food Versión 6.1

Esta norma ha sido elaborada por International Featured Standars Management GmbH (IFS) constituida por las federaciones alemana y francesa de distribuidores.

IFS Food es una norma para auditar empresas que elaboran alimentos o que envasan productos alimentarios a granel. Se centra en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados.

La nueva versión 6.1 de la norma IFS Food se publicó en noviembre de 2017 y entró en vigor el 01/07/2018.

Entre los nuevos requisitos se incluye la necesidad de disponer de medidas de control desde la recepción hasta la entrega del producto, basado en un análisis de peligros y evaluación de riesgos, para asegurar que se minimiza la contaminación cruzada por alérgenos y la verificación de las medidas. La incorporación del fraude alimentario: análisis de vulnerabilidad, plan de medidas preventivas y el establecimiento de métodos de control y seguimiento.